Ingrédients :
1 carpe de 1,5 kg
60 g d'amandes blanchies coupées en 2
60 g de raisins secs
1/4 c. à café de cumin
1/4 c. à café de quatre-épices
1/4 c. à café de macis en poudre
1/4 c. à café de cannelle en poudre
1/2 quartiers d'orange
persil
15 g de beurre
½ c. à café d'huile d'olive
½ c. à café de sel
poivre noir du moulin
Préparation :
Préchauffez le four th.6 (200ºC). Tapissez un plat d'une feuille d'aluminium. Huilez-le très légèrement. Déposez-y les tranches de carpe. Salez et poivrez.
Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile et faites blondir les amandes à feu doux. Ajoutez le beurre, les raisins secs et les épices en remuant.
Chauffez le mélange encore 1 min. puis versez-le sur les tranches de carpe.
Repliez la feuille d'aluminium sur le poisson (en papillote) et enfournez pendant 25 à 30 minutes. La chair du poisson doit être opaque et ferme au toucher.
Servez sur assiettes chaudes. Garnissez de persil et décorez avec un quartier d'orange
Sujet: carpe aux amandeset raisins sec 
Lun 11 Juin 2007 - 21:54
