Sujet: Brochet à la polonaise Aujourd'hui à 7:39 Répondre en citant Editer/Supprimer ce message Supprimer ce message
Salut Wink
.Brochet à la polonaise.
Pour 4 personnes
1 : brochet d'environ 1 kg
1 : litre d'eau
1: bouteille de vin blanc sec d'Alsace (Riesling)
1: verre liqueur de vinaigre
persil, 1 oignon, coriandre, citron, 3 morceaux de sucre, safran, sel, poivre.
Ecailler, vider, laver le brochet. Préparer un court-bouillon avec eau, vin, vinaigre, persil, oignon, coriandre, sel
et poivre. Faire bouillir 30 minutes. Baisser le feu pour ramener le liquide à frémissement et y plonger le poisson.
Ajouter le jus de citron, le sucre et une capsule de safran. Faites cuire une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson
Egoutter le brochet, et le servir accompagné de rondelles de citron et d'une sauce blan,che préparée avec un peu du jus de cuisson filtré.
voilà, kim
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..::S'il est des jouissances que la fortune permet,
celle de la pêche ne sont point soumises à ses caprices::.
Sujet: Brochet à la polonaise 
Mar 25 Jan 2011 - 8:18
pour toutes les recettes de poissons.,Kim....'faut que j'essaie,un jour....ça me changera de l'âgneau ou de la brebis,morbleu!!! 