ptite question loufoque

voila peut on lever des filets de carpe , par exemple, en les laissant attachés l'un a l'autre au niveau du dos,de maniere a garder la presentation d'un poisson entier une fois qu'il est farci pour pouvoir le couper comme un paté?

oui mais cela est tres dur il vaut mieux demandé a son poissonier
sinon il faut inciser au niveau de l'arette dorsale de la tete a la queue
et passer son couteau tout le long de l'arette en laissant la chaire attachée a la tete et a la queue puis on coupe l'arette on ecarte les filets et avec une pince a epilé onenleve le maximum d'arettes qui reste dans les filets
pour la farce
1 petit oignon
1 echalotte
un peu de chair de brochet 200gr
un peu de chair de saumon 200gr
un petit peu de gras de porc 60grpour donner du moeleux a la farce
persil
cerfeuil
sel poivre
2 ou 3 pluches d'aneth
1 cuillere a café de cognac
passé tous les ingredients de la farce au hachoir grille fine ou robot
farcir la carpe et cuire au four
pour la durée tout depend du four
pour le vin un bon vin de savoie ou du jura
BON APPETIT

on peut recoudre le dos de la carpe avec de la ficelle a poulet et une aiguille a bridé

j ai oublié les proportions sont pour un carpe de 2.5 environ

merci denis

pas de quoi Christophe il faut prendre des carpes pas trop grosses meilleures en gout

niveau poissons c est mon père qui gère
niveau gibier c est moi a midi sanglier mariner au barbecue un délice

tu aurais du le dire avant je me serais invité ( ) a plus Chris

non mais pour la reunion tradition peche de noel il a dit qu'il fournit le gibier,denis les vins et cyril l'apero,dumé en pere noel ,lena en sapin !!

pourquoi pas ont pourrais faire une mega teuf