Brochet à la crème.

Pour 4 personnes:

- 1 brochet de 1 kg environ,
- 3 échalotes,
- 2 c à soupe de persil et d'estragon haché,
- 100 g de beurre,
- 2 dl de vin blanc sec,
- 1 dl d'eau,
- 1 citron,
- sel, poivre,
- 100 g de crème fraîche.


Pelez et hachez les échalotes, faites-les fondre au beurre. Versez le tout dans un plat allant au four avec la moitié des herbes et couchez le poisson par- filet de citron, assaisonnez, enfournez à four chaud et faites cuire 30 mn en arrosant de temps en temps.
Retirez le poisson du plat. Laissez réduire la sauce et ajoutez la crème fraîche puis le reste d'herbe. Nappez le poisson de cette sauce.


à vos fourneaux...

Merci Léna

Quand tu veux je viens mangé chez toi...heu un brocheton de 1 kg pour 4 j'en connais qui vont sucer les arrêtes....

et 1kg... faut vraiment qu'il aie avalé profond et passé sous l'hélice du bateau pour le garder... un qui n'aurait vraiment pas de chance quoi...lol

Mais je suppose qu'on peut aménager la recette pour des 3-4kg?

Bon Alexandre on te charge de prendre un joli Brochet que tu prépares sauce Léna tu nous invite chez toi...je me charge du vin
ps: fais gaffe je crois que le brochet est fermé...

Salut,

Oui je pense qu'il suffit de mutiplier !

@micalement,
Adrien

le brochet n'est pas encore fermé! mais je n'ai pas encore repris ma carte pour pêcher chez moi!

J'ai actuellement le droit de pêcher dans tout le sud de la France, en Ile de France, mais pas en Seine et Marne! Hallucinant! Je dois prendre une carte de plus!