Terrine de sandre aux pois gourmands

Ingrédients :
900 g de filet de sandre
400 à 500 g de pois gourmands triés
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeuf
3 dl de crème fraîche
huile d'olive
gros sel de Camargue
poivre du moulin

Préparation :
Préchauffez le four à th.8

Faites cuire les pois gourmands pendant 15 min, égouttez-les, et réservez.

Mixez la moitié de la chair des filets grossièrement, versez-la dans un saladier et mélangez-la avec de crème, oeufs, sel, poivre et découpez l'autre moitié en aiguillettes que vous arrosez d'huile d'olive, sel, poivre, réservez.

Tapissez une terrine avec du papier sulfurisé, versez la moitié du sandre mixé au fond, puis étalez la moitié des aiguillettes de sandre mélangée avec la moitié des pois gourmands. Renouvelez les couches en terminant par le mélange d'aiguillettes et de pois.

Fermez la terrine et faites la cuire à four pendant 1 heure au bain-marie.

Laissez refroidir la préparation, puis posez sur le dessus de la terrine sur une planchette un poids de 1 kg et mettez-la au réfrigérateur pendant 6 heures.

Malheuresement je ne chope plus de sandre en se moment et se qu'on achete ne sont pas si bon mon pere n'aime pas les poissons d'elevage la cher n'est pas pareil mais bon je vais essayer d'en choper un vite fait !!!

Comme d'hab, merci Cyril et passes un bon week-end

salut, kim

il faut que je l'essaie
ça doit etre ben bon tout ça

merci les gars

petit week end en famille qui s'est tres bien passer
sur lyon (a tarrare)
voilou @+

tu es alle voir le petit frerot?

yes !!

@+

quand il vient te voir tu me le dis peut etre que l'on peut faire connaissance au bord de la mer? pourquoi pas

yes sa serait vraiment genial

normalement il descend au mois d'aout

sa seras avec grand plaisirs pilou
on peut se faire une partie de peche un de ses quatres sa peut s'organiser

amicalement cyril

d'accord on se tient au courant

je vous souhaite a tous une belle journée si vous pouvez vous rencontrez et bonne pêche
amitié nono

Salut,

Perso je suis partant en plus j'ai bien envie de le rencontrer moi ce pilou !!!!!!!!

Sa sera donc avec un grand plaisir !

++

Adrien tu ne sera pas deçu du voyage :joker: