Filet de Sandre au beurre blanc avec ses légumes

slt,

recettes pour 8 personne

prenez deux beau sandre de taille moyenne !



levez les filets de vos poisson et coupé le en tronçon



placez les filets dans un plat en inox



rajoutez un peut de vin blanc et une branche de thym et un petit peu d'huile et sel, poivre ensuite couvrez et laissé mariné



pendant ce temps nous allons préparez un fumet de poisson
donc vous prenez la carcasse de vos poissons que vous mettez dans une cocote avec des carotes coupé en rondelle et un oignon émincé thym et laurier





rajoutez de l'eau et un peu de beurre et laisser bouillir pendant 30min a 1h
ensuite filtré le bouillon et laisser refroidir (cela epaissiras et c'est normal)



pendant que le poisson cuit tout doucement vous allez préparé la sauce au beurre blanc

prenez une petite casserolle et faites suez la moitié d'un oignon emincé rajoutez un peu de vin blanc et faites réduire



quand cela a bien réduit vous rajoutez un demi litre de crème et reporter a ébullition



ensuite rajoutez 50 a 80 gr de beurre ! et faites de nouveau réduire en laissant mijoté
doucement



ensuite préparé du riz pilaf et des pommes vapeur



gardez bien le tout au chaud avant de servir !!

dressez sur assiette et nappez de sauce saupoudrez d'un petit peu de persil





régalez vous !!

@+

sniff elle vous plaise pas mes recettes !!

miam

Se que sa à l'air trop délicieux!!! il faudra que j'essaie absolument se que j'adore aussi c'est le brochet au beurre nantais !!